Pon a calentar en un cazo la leche y la piel del limón rallada a fuego medio. Cuando la leche hierva, retira del fuego y añade el Mix Cinnamon Rolls. Cubre el cazo y deja infusionar durante unos 15 minutos. ¡Ojo! Si quieres un sabor más intenso a canela, puedes añadir también una ramita de canela al principio.

En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Incorpora la maicena y mezcla bien.

Retira la piel de limón y la ramita de canela (si fuera necesario) de la leche infusionada. Vierte la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo poco a poco. Es importante que remuevas constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

Vuelve a verter la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio sin parar de remover con las varillas de mano, hasta que se empiece a espesar, aproximadamente unos 10 minutos.

Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y repártela en 4 cuencos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mete los cuencos en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada cuenco de crema catalana. Utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar, quemándolo hasta que adquiera un tono dorado.

Sugerencia: si no tienes soplete, ¡no te preocupes! Puedes usar una cuchara. Para ello, es importante que la cuchara sea de acero y no de aluminio. Puedes meter la cuchara en el horno, pero ¡cuidado! usa un paño para sacarla.